Une attention particulière à la qualité, à la variété ainsi qu’à la fraîcheur des produits.

Depuis sa création en 2010, Boulangerie Guillaume est guidée par une vision particulière de la boulangerie artisanale. Le "travail" est avant tout un outil d’épanouissement et de participation à la communauté. La force du travail se voit sur ces uniformes noirs bariolés de blanc ; elle est vive et organique.

Les fondateurs,Valériane et Guillaume, ont ouvert leur première boulangerie de style traditionnel français dans un petit local montréalais, au 17 avenue Fairmount Est. Pourquoi cet endroit ? Car il avait la particularité de pouvoir loger toute la famille dans un appartement situé juste au-dessus.

Le succès de la boulangerie fut instantané et l’espace parfait du début devint rapidement restreint. La révolution du pain s’opérait ! La boulangerie opérera différentes transformations depuis, suivant les divers besoins de l’entreprise, ceux-ci changeant d’une année à l'autre..

Diverses personnes importantes ont mis la main à la pâte et nous sommes reconnaissants envers ceux et celles qui nous ont donné la force d'aller plus loin que nous n'aurions pu le faire seuls. Il était donc logique pour Valérianne et Guillaume d’entreprendre un partenariat en 2019 avec des employés clefs qui sont dorénavant les véritables forces derrières la Boulangerie. Soit Rémi Del Pino (chef boulanger) Janis Bouchard, Cristian Alexis Leon et Théo Sadozai (directeurs des opérations)

Le magasin actuel se trouve maintenant au 5170 boulevard Saint-Laurent. Il se veut un espace ou les produits de boulangeries sont au premier plan et l’aménagement pensé pour un fonctionnement efficace et dynamique. Vous y trouverez également au rez-de chaussé le laboratoire de pâtisserie et prêt à manger qui a désormais son espace bien à lui (autrefois partagé avec la boulangerie).

Le fournil, véritable cœur de la boulangerie Guillaume, est situé au 5132-5134 boulevard Saint-Laurent. Directement sur la rue, l’artisan, jusqu’alors traditionnellement caché des passants, est mis en avant-scène et peut bénéficier d’un espace agréable, spacieux et optimisé.

Juste à côté entre deux bâtisses, une place publique, oasis de verdure, appartenant aux fondateurs peut être utilisée par la clientèle ainsi que tous les gens du quartier. Car nous ne vous le diront jamais assez. C’est grâce à leur clientèle assidue et à notre équipe créative qu’existe ce sublime fournil ; une institution par, mais surtout, pour le quartier.